À la recherche d'une idée de repas réconfortant pour l'automne ? Une créatrice culinaire a partagé sur ses réseaux sociaux une recette délicieuse qui devrait vous plaire : le velouté de chou-fleur au cheddar et lardons grillés.
Avec l'automne vient la saison des légumes crucifères. Le chou-fleur, riche en fibres et en vitamine C, est incontournable durant cette période. Marie Garcia, connue sur Instagram sous le nom de m_arinesg, propose une recette gourmande très appréciée par ses 136 000 abonnés. Son velouté promet d'apporter chaleur et réconfort durant les mois froids à venir.
Ingrédients et préparation du velouté
Pour réaliser ce velouté réconfortant, suivez ces étapes simples :
- Dans un faitout, faites chauffer le bouillon de poulet et ajoutez-y le chou-fleur, la pomme de terre, une demi-carotte, les feuilles de sauge, du romarin, du poivre et un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle à sec, faites griller les lardons, l'autre demi-carotte coupée en petits dés, ainsi qu'un oignon émincé. Ajoutez un peu de sauge et poivrez. Une fois les ingrédients cuits, réservez-les.
- Retirez les légumes du bouillon (que vous pouvez conserver) et mixez-leur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez progressivement de la crème et un peu de bouillon jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Rectifiez l'assaisonnement avec de la fleur de sel.
- Servez le velouté dans des bols, parsemez de cheddar râpé et placez sous le grill pendant 4 à 5 minutes. Enfin, ajoutez le mélange de lardons, d'oignons et de carottes. Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu de persil pour une touche finale.
Accompagnements idéaux pour votre velouté
Ce velouté peut se déguster tel quel, mais pour un repas plus copieux, optez pour une tartine de fromage fondu ou des croûtons maison. Un œuf mollet se mariera également très bien avec le velouté. Pour les amateurs de saveurs, pourquoi ne pas essayer un peu de foie gras poêlé à côté ? Des légumes sautés, comme des champignons, apporteront une touche supplémentaire à votre plat.
Astuces pour enrichir vos veloutés
Pour sublimer vos légumineuses et féculents, privilégiez un bouillon (légumes ou poulet) plutôt qu'une simple eau. Ajoutez également une carcasse de poulet rôti pour un goût encore plus savoureux. Variez les textures et couleurs en mélangeant plusieurs légumes. En fin de cuisson, un filet de crème ou de lait de coco peut apporter une onctuosité irrésistible. Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'huile d'olive aromatisée, et même un peu de fromage frais pour ravir le palais des plus jeunes !
