Lors du SIRHA, un événement culinaire majeur, s'est tenu le World Burger Contest, la compétition ultime pour élire le meilleur burger du monde. Cette année, une équipe française a su conquérir le jury. Découvrez leur recette inédite !
la recette primée du meilleur burger
Julien Chauvenet, cogérant du restaurant Foodies à Dijon, a remporté le titre tant convoité grâce à une création savoureuse et audacieuse. Voici les ingrédients clés qui composent son burger médaillé :
- pain à la patate douce et à la graine de moutarde, base de la recette.
- sauce au cassis, fromage frais, herbes et câpres étalée sur le pain inférieur, créant une explosion de saveurs.
- pickles de légumes oubliés, tels que carottes, panais et topinambours.
- steak haché Charolais, couronné d'une fondante tranche de Morbier.
- chips de saucisse de Morteau pour une touche croquante, accompagnées d'échalotes revenues au vin jaune.
- ris de veau, offrant une texture douce et raffinée en finition.
La qualité exceptionnelle de ce burger repose sur des ingrédients 100% régionaux. À partir de février 2023, il sera à la carte du Foodies de Dijon. Plus d'informations sont disponibles sur leur compte Facebook.
zoom sur le world burger contest
La 3ᵉ édition du World Burger Contest s'est tenue au SIRHA. Huit finalistes ont eu 3 heures pour concocter un burger végétal, un traditionnel et un sucré. Le vainqueur a été récompensé par un chèque de 3 000 euros.
Les participants doivent suivre des critères stricts, tels que l'utilisation de produits frais et du terroir, la lutte contre le gaspillage et le respect des crudités de saison. Ils sont jugés sur leur créativité, leur originalité, tout en respectant un prix maximum de 7 euros pour la commercialisation, et l'équilibre des saveurs. À l'année prochaine pour d'autres recettes alléchantes !
