Salade de riz croustillant : dorée et parfumée, idéale pour utiliser le riz de la veille

Pour donner une seconde vie à votre riz de la veille, essayez cette recette délicieuse : la salade de riz croustillant ! En le cuisant au four, vous obtiendrez une texture croquante, et en l'associant à des herbes fraîches et des légumes, vous découvrirez un plat qui renouvelle la salade de riz classique.

Cette salade de riz croustillant, inspirée par la cuisine laotienne et connue sous les noms de nem thadeua ou nam khao, est traditionnellement faite avec des boulettes de riz frites, mélangées à de la saucisse de porc séchée, des herbes, des cacahuètes concassées et une vinaigrette piquante. Avec l'essor des réseaux sociaux, cette recette est devenue populaire sous le nom de "rice crispy salad", où le riz croustillant est préparé au four pour un résultat plus léger. Il est ensuite mélangé avec une sauce aux saveurs asiatiques et des légumes variés, se dégustant aussi bien tiède que froid. Découvrez cette version moderne grâce à Anaïck Jégou, créatrice de contenu culinaire sur Instagram sous le pseudo @mesbrouillonsdecuisine.

Salade de riz croustillant : la recette pour utiliser le riz de la veille

Pour un plat qui change, optez pour la salade de riz croustillant d'Anaïck Jégou. Cette recette met à l'honneur le riz cuit de la veille, reposant sur une cuisson au four qui promet une texture irrésistible. Le tout est rehaussé d'une savoureuse sauce et agrémenté de légumes frais.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le riz croustillant

• 350 g de riz basmati cuit (idéalement préparé la veille)
• 1 cuillère à soupe de ketchup ou pâte de curry rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Poivre au goût
• 1 gousse d’ail

Pour la garniture de la salade

• 1 poivron (au choix)
• 1 dizaine de petites tomates
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
• 1 bouquet d’herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez le riz avec l’huile d’olive et le ketchup dans un saladier. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 25 minutes, en mélangeant au bout de 15 minutes.
4. Préparez vos légumes et réservez-les dans un saladier.
5. Pour la sauce, pressez l’ail et mélangez avec les autres ingrédients.
6. Une fois le riz doré, laissez-le tiédir et mélangez-le avec les légumes et la sauce.