Le 27 décembre 2021, le chef emblématique des Français, Cyril Lignac, a une nouvelle fois enchanté son public avec des idées de recettes pour les fêtes dans son émission "Tous en cuisine". Parmi ses créations, une splendide tourte de cabillaud aux légumes.
Dans cette saison festive de "Tous en cuisine", Lignac nous propose des plats variés pour émerveiller nos convives. Sa tourte de cabillaud aux légumes se distingue par son équilibre et sa gourmandise, idéale pour égayer vos repas de fin d'année. Voici comment la préparer !
Ingrédients nécessaires pour réaliser la tourte
Pour 4 personnes
- 1 poireau, lavé et émincé, cuit en fondue
- 1 échalote, épluchée et émincée
- 200 g de champignons, lavés et tranchés, pieds enlevés
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 800 g de cabillaud en cube, sans peau
- 15 g + 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café d’anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Matériel requis
Ustensiles: 1 casserole, 1 spatule, 1 microplane, 2 casseroles, 1 écumoire, 1 fouet, 1 maryse, 4 moules à tourtes de 12 cm de diamètre et 3 cm de haut, 1 douille de taille 12, 1 pinceau, 1 plaque à pâtisserie.
Instructions de préparation
Étape 1: Dans une casserole préchauffée, ajoutez un filet d’huile d’olive avec 15 g de beurre. Incorporez les échalotes, le poireau et les champignons, puis laissez mijoter 4 à 6 minutes à feu moyen sans coloration. Salez et ajoutez le persil et le zeste de citron.
Pour les étapes suivantes, vous pouvez consulter le compte Instagram de M6 ou la page Facebook de Cyril Lignac.
