Alors que le mois d’août semble suivre les mêmes notes grises que juillet, pour beaucoup d’entre nous, l’appel du soleil et des vacances se fait urgent. Pour apporter un peu de chaleur à votre assiette, je vous propose une recette de curry de boeuf au lait de coco. Épicé mais accessible, ce plat saura enchanter vos papilles tout en vous réchauffant grâce à la pâte de curry thaï.
N'ayez crainte pour les palais sensibles : le lait et la crème de coco équilibrent parfaitement les épices. Et si vous souhaitez adoucir encore davantage le goût, n'hésitez pas à ajuster la quantité de crème de coco selon vos préférences.
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Curry de boeuf au lait de coco
Un délicieux curry de boeuf au lait de coco et aux épices.
Ingrédients
- 750 g de gîte de boeuf, coupé en cubes
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml de crème de coco
- 4 gousses de cardamome écrasées
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 8 pommes de terre style grenaille
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 80 g de cacahuètes grillées, réduites en poudre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites revenir les cubes de boeuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réduisez ensuite le feu, ajoutez le lait de coco et les épices, puis mélangez soigneusement. Laissez mijoter pendant une heure.
- Filtrez le jus de cuisson et réservez la viande. Ajoutez la crème de coco et la pâte de curry dans la sauteuse et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Incorporez le nuoc-mâm, les pommes de terre épluchées, la viande, le sucre, la poudre de cacahuète et les 2/3 du jus de cuisson de la viande. Mélangez à nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Servez chaud, accompagné de riz thaï.
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