Le risotto au potimarron et au fromage de chèvre est un véritable plat réconfortant qui allie la douceur sucrée du potimarron à la crémeux du risotto. Parfait pour une soirée conviviale en famille ou entre amis, ce plat saura séduire vos invités par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Suivez cette recette étape par étape pour réaliser un risotto onctueux et délicieux, même si vous n’êtes pas un chef aguerri.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 150 grammes de fromage de chèvre frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de potimarron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 100 millilitres de vin blanc sec
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Épluchez le potimarron et découpez-le en dés. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Incorporez le riz et mélangez bien pour l’enrober d’huile.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de légumes chaud peu à peu, louche par louche, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 7
Quand le riz est presque cuit, ajoutez le fromage de chèvre frais et le parmesan râpé. Mélangez bien le tout.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une onctuosité supplémentaire, incorporez une noix de beurre juste avant de servir. Cela rehaussera encore plus la texture crémeuse de votre plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce risotto au potimarron et chèvre frais, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un chardonnay ou un sauvignon blanc. Ces choix mettront en valeur la douceur du potimarron et la fraîcheur du fromage de chèvre.
Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, originaire du nord de l’Italie, en particulier de la région de Lombardie. Il est reconnu pour sa texture crémeuse, obtenue grâce à une cuisson lente du riz dans le bouillon.
