Réaliser vos propres rillettes de lapin n'a jamais été aussi simple. Suivez notre recette en quatre étapes et régalez-vous avec ce délice fait maison !
Étapes de préparation
1. Cuisson du lapin : La veille, découpez le râble de lapin en morceaux et faites fondre du saindoux dans une cocotte. Intégrez les morceaux de lapin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures et 30 minutes.
2. Température ambiante : Retirez la cocotte du feu et laissez tiédir le contenu.
3. Effilochage de la viande : Sortez les morceaux de lapin, effilochez la chair et disposez-la dans une terrine.
4. Finition : Filtrez le gras de la cocotte et versez-le sur la chair de lapin. Mélangez bien et couvrez la terrine. Placez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour servir, déposez les rillettes sur des tranches de pain de campagne grillées.
