Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, les beignets de fleurs de courgettes farcis sont un vrai trésor de la cuisine méditerranéenne. Testez cette recette emblématique qui vous transportera vers des saveurs ensoleillées.
En été, les courgettes inondent les marchés, aux côtés de tomates juteuses et d'aubergines savoureuses. Ces légumes sont des alliés idéaux pour vos repas estivaux. Cependant, les fleurs de courgettes, délicates et souvent négligées, méritent d'être mises à l'honneur. Pour les dénicher, rendez-vous chez vos primeurs ou marchés locaux, parfois en les commandant à l'avance. Bien qu'elles soient périssables, elles sont incontournables dans la gastronomie méditerranéenne.
Dans le sud de la France, en Italie ou en Grèce, les fleurs de courgettes sont généralement farcies ou transformées en beignets croustillants. Ces petites merveilles, garnies d'une farce légère et enrobées d'une pâte légère, sont idéales à partager en apéritif ou en entrée. Avec cette recette de Loulou Kitchen, vos convives seront ravis.
La recette des beignets de courgettes ricotta et tomates séchées
Les ingrédients indispensables
- Fleurs de courgettes
- Ricotta
- Fromage frais
- Tomates séchées
- Basilic
- Câpres
Pâte à beignet :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 œuf
- 120 ml d'eau gazeuse
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol pour la friture
Les étapes de préparation
- Mélangez la ricotta, le fromage frais, les tomates séchées, le basilic et les câpres dans un saladier.
- Détacher délicatement chaque fleur de courgette des petites courgettes, si nécessaire.
- Garnissez les fleurs avec le mélange préparé, puis torsadez le bout pour les fermer.
- Préparez la pâte à beignet dans un grand saladier : mélangez farine, maïzena, œuf, levure et eau gazeuse jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Trempez les fleurs dans la pâte à beignet, puis faites-les frire dans l'huile de tournesol chaude pendant quelques minutes.
- Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme, elles cuisent rapidement.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir chauds.
Comment servir les beignets de fleur de courgettes farcis ?
Légers et croustillants, ces beignets se prêtent à diverses associations pour un repas estival parfait. Servez-les tièdes sur un mélange de jeunes pousses de salade, avec des tomates cerises, des copeaux de parmesan, quelques olives noires et un filet de vinaigre balsamique. Ils se marient également à merveille avec une salade de lentilles à la feta et aux herbes fraîches, ou une poêlée de légumes grillés. Pour une option encore plus légère, accompagnez-les d'un gaspacho rafraîchissant ou d'un carpaccio de tomates anciennes.
