Conservateurs, arômes, colorants... Les additifs sont omniprésents dans notre alimentation moderne. Sébastien Loctin, président de l’association "En Vérité", partage ses conseils pour réduire notre ingestion d’additifs au quotidien.
Ces additifs, qu'ils soient chimiques ou naturels, servent souvent à améliorer le goût, la texture ou la durée de conservation des aliments. Au fil du temps, ces "trompeurs de goût" ont modifié notre perception des saveurs. Qui n'a jamais savouré une glace à la "vanille de Madagascar" artificielle ou pensé qu'un jambon blanc doit être d'un rose éclatant pour être attrayant ?
Loctin souligne : "On reçoit un message biaisé sur l'alimentation en ce qui concerne les couleurs, les saveurs et les textures." Il est donc essentiel de comprendre comment naviguer à travers la liste des 337 additifs autorisés en Europe et comment les éviter.
Les additifs agroalimentaires : utilité et fonctionnement
Les additifs sont des substances ajoutées aux aliments pour améliorer leur conservation, leur apparence ou leur goût. Formulés pour respecter les normes européennes, ces additifs sont clairement listés sur les emballages. Leur usage s'est répandu après la Seconde Guerre mondiale, permettant aux producteurs de maintenir une stabilité dans leurs recettes à moindre coût en imitant des éléments naturels comme l’huile ou le sel.
Conséquences de la consommation d'additifs
La réglementation impose une dose journalière admissible pour les additifs chimiques. Cependant, une préoccupation émerge : qu'en est-il de l’accumulation d’additifs d’aliments variés tout au long de la journée ? Ce phénomène est connu sous le nom d'effet cocktail. En France, chaque individu consommerait environ 4 kg d’additifs par an.
Certaines substances, comme les nitrites utilisés dans le jambon, sont sous haute surveillance, ayant été identifiées par l’OMS comme potentiellement cancérogènes. Il est donc sage de minimiser leur consommation.
Trois conseils pour réduire votre consommation d'additifs
- Choisissez des aliments bruts : Optez pour des produits tels que des sauces tomates non aromatisées ou des flocons d'avoine nature, et ajoutez-y des ingrédients naturels comme des épices ou des herbes. Restez vigilant avec les substituts végétaux, souvent chargés d'additifs pour imiter la viande.
- Favorisez les produits bio : Le label bio limite l'utilisation des additifs à moins de 50, soit six fois moins que dans le secteur conventionnel. De plus, la majorité de ces additifs sont d'origine naturelle, offrant une alternative plus saine.
- Ciblez les « 0 additifs » : Prenez le temps de lire les étiquettes. Si un ingrédient vous semble suspect, n'hésitez pas à l'éviter. La charcuterie labellisée "sans nitrites" fournit souvent des produits de qualité sans compromis sur le goût, même si la couleur peut être moins flashy.
