Qui n'a jamais eu le réflexe d'éplucher ses légumes avant de les cuisiner ? Pourtant, ce geste du quotidien pourrait bien vous priver de nombreux nutriments essentiels. Dans son interview avec Doctissimo, la nutritionniste Julie Boët nous révèle quels légumes il vaut mieux consommer avec leur peau.
Les bienfaits des peaux de légumes
Éplucher les légumes est courant, mais cela pourrait nuire à votre santé. La peau des légumes est souvent la partie où se concentrent de nombreux nutriments, tels que les fibres, les minéraux et les antioxydants. « La peau est riche en fibres, minéraux et antioxydants », explique Julie Boët. Ces nutriments sont cruciaux pour le bon fonctionnement de notre métabolisme et le maintien d'un transit intestinal régulier. Ainsi, profiter de la peau peut maximiser les bienfaits nutritionnels que nous apportent ces aliments.
Quels légumes privilégier avec leur peau ?
Pour intégrer au mieux ces précieuses peaux dans votre alimentation, voici quatre légumes à considérer :
- Carotte : Sa peau renferme des antioxydants bénéfiques pour la vision et la peau. Un simple lavage suffit.
- Concombre : Conservez sa peau qui contient de la silice et de la vitamine K, essentielles pour le bien-être.
- Aubergine : Sa peau violette est riche en nasunine, un antioxydant protégé pour le cerveau.
- Courgette : Très fine, sa peau est une source de chlorophylle et d’antioxydants.
Vers une cuisine plus saine
Adopter l’habitude de ne pas éplucher certains légumes peut non seulement préserver leurs nutriments, mais également permettre de découvrir de nouvelles textures et saveurs. Toutefois, il est conseillé de choisir des légumes bio ou provenant de l'agriculture raisonnée pour éviter les résidus de pesticides. En consommer la peau pourrait se transformer en un plaisir culinaire renouvelé et benefique pour votre santé.
