Le croque-monsieur est un véritable incontournable des repas rapides et savoureux. Norbert Tarayre, chef cuisinier révélé par Top Chef, propose ici sa version spéciale, enrichie d'une béchamel crémeuse, d'oignons caramélisés et de cheddar fondant. Parfait pour les soirs où l'on manque de temps, ce plat ne manquera pas d'impressionner toute la famille.
Les secrets d'une béchamel parfaite
Pour réussir votre béchamel, il faut veiller à éviter les grumeaux et les brûlures. Norbert conseille d'utiliser une casserole à fond rond, qui permet un mélange homogène sans accrocs. Voici comment procéder :
- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Incorporer la farine en remuant au fouet pour obtenir un roux.
- Verser le lait d’un coup et fouetter jusqu'à épaississement.
Ingrédients et préparation du croque-monsieur
Pour régaler 4 personnes avec cette recette gourmande, vous aurez besoin de :
- 8 tranches de pain de mie
- 125 g de beurre mou
- 8 tranches de jambon blanc
- 2 oignons rouges
- 100 g de cheddar râpé
- 4 g de piment d’Espelette
- Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 125 g de cheddar orange râpé
- 3 g de sel
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Ensuite, préparez la béchamel en fondant le beurre et en y ajoutant la farine. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez alors le cheddar râpé pour une sauce onctueuse. Pendant ce temps, faites suer les oignons coupés dans une poêle.
Passons au montage ! Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le pain de mie, le beurre, une cuillerée de béchamel, et les tranches de jambon. Recouvrez avec une autre tranche de pain et ajoutez le reste de béchamel, les oignons caramélisés et le cheddar râpé. Enfournez à 180 °C pour une première cuisson de 3 minutes, puis activez le mode grill pour 5 à 10 minutes afin d’obtenir une croûte bien dorée.
