Offrez une touche légère à la béchamel en omettant le beurre de la recette. Ce pilier de la gastronomie française devient ainsi moins calorique tout en conservant un goût exquis et une préparation simplifiée.
La béchamel est l'une des sauces fondatrices de la cuisine française. Elle sublime les plats comme les gratins, les croque-monsieur, et les crêpes. Cependant, sa richesse en graisses peut en faire une option moins souhaitable. Pour adoucir cette recette, il suffit d'éliminer le beurre. Nous vous guidons à travers une recette simple à réaliser à la maison. Elle prend seulement 10 minutes, permettant ainsi d'ajouter cette sauce à vos mets préférés rapidement.
Les ingrédients : pourquoi la béchamel est-elle calorique ?
La béchamel devient calorique à cause des ingrédients comme la farine et le beurre. Ces aliments sont riches en glucides, augmentant ainsi leur apport calorique. En moyenne, 100 g de béchamel classique contiennent environ 140 kcal.
Préparer une béchamel sans beurre : la méthode étape par étape
Réaliser une béchamel allégée est facile : commencez par verser 250 ml de lait froid dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tamisée et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une demi-cuillère de muscade, tout en continuant à mélanger. Mettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir la préparation, tout en fouettant. Au bout de 5 minutes, votre béchamel sera bien épaisse. Retirez-la du feu et transférez-la dans un bol froid pour stopper la cuisson.
Utilisations variées de la béchamel
La béchamel peut agrémenter de nombreux plats savoureux. Elle est idéale dans le croque-monsieur, où elle se dilue à l'intérieur et enrobe l'extérieur. D'autres options incluent lasagnes, gratins de pâtes, crêpes au jambon, ou tourtes.
Réchauffer votre sauce béchamel
Si votre béchamel a refroidi, le réchauffage est simple : optez pour un bain-marie, qui est la méthode parfaite pour préserver sa texture.
Préparer une béchamel sans beurre ni lait : une alternative saine
Il est aussi possible de préparer une béchamel sans beurre ni lait, en le remplaçant par un bouillon de légumes. Mélangez 40 cl de bouillon de légumes froid avec 40 g de farine dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ensuite, ajoutez sel, poivre et muscade tout en mélangeant. Portez le tout à ébullition dans une casserole, en remuant pour obtenir une sauce épaissie en 5 minutes. Sortez la casserole du feu et refroidissez-la dans un bol.
Où trouver de la béchamel ?
La béchamel est disponible en grandes surfaces, souvent en brique ou en bocal. Attention, seule la version classique y est proposée, alors n'hésitez pas à préparer votre propre béchamel sans beurre selon nos conseils.
