Ni viande, ni cuir, ni lait… Le phénomène, en vogue aux États-Unis, commence à faire recette en France.
Ni viande, ni cuir, ni lait… Plus qu'un régime, le véganisme est devenu un mode de vie. Nouvelle marotte des rich and famous, ce phénomène fait son chemin en France, où l'on arpente déjà la version light : le "flexitarisme".
Les exigences de style évoluent : finis les it bags, les fibres cashmere et les doudounes en plumes d'oie. Pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie végan, il s'agit de refuser toute exploitation animale. Cela implique non seulement l'élimination de la chair animale et des produits laitiers, mais aussi l'interdiction des vêtements en cuir, laine ou soie. Ce mode de vie, qui lève les barrières traditionnelles, devient tristement chic.
La liste des stars vegans s'allonge chaque jour. Demi Moore, Anne Hathaway, Jessica Chastain, et Daryl Hannah sont quelques-unes des célébrités qui affichent leur passion pour les aliments d'origine végétale. Joaquin Phoenix, lors d'un shooting pour Prada, aurait même refusé des chaussures en cuir en raison de ses convictions éthiques. Alicia Silverstone partage son parcours sur son blog thekindlife.com, tandis que Tobey Maguire impose des règles strictes dans sa maison, laissant au vestiaire tout ce qui est en cuir.
Vegan à temps partiel
À Londres, la créatrice Stella McCartney a présenté une collection entièrement vegan lors de la Fashion Week, mettant en avant des vêtements éthiquement confectionnés. Aux États-Unis, la griffe Vaute Couture a fait sensation en devenant la première marque 100% vegan à participer à la Fashion Week officielle. De l'autre côté de l'Atlantique, le terme flexitarian a pris tout son sens : un mode de vie intercalé de choix alimentaires variés. Le critique gastronomique du New York Times, Mark Bittman, propose la méthode VB6, une approche qui consiste à manger vegan jusqu'à 18h, permettant ainsi une certaine flexibilité dans ses choix alimentaires.
Des résultats probants ? Bittman observe moins de cholestérol et un meilleur équilibre général, tout en profitant de la diversifié alimentaire après 18h.
La révolution dans l'assiette
New York est le théâtre de l'essor des restaurants vegans, même les food trucks se mettent au goût du jour. Les boutiques de jus, comme Organic Avenue ou Juice Press, font un carton. Le jus pressé minute remplace le café traditionnel, et parmi les recettes phares, les mélanges de concombre, céleri, citron, gingembre et kale sont particulièrement plébiscités. La chef Sarma Melngailis a transformé la perception du véganisme en y apportant une touche sophistiquée, rendant le tout non seulement attrayant mais également décomplexé.
En France, le véganisme reste perçu comme un choix marginal. Claude Fischler, sociologue expert en alimentation, souligne que la culture française privilégie la communauté sur l'individu, rendant le rejet de certains plats potentiellement excluant. Pourtant, des figures comme Marc Jacobs, Madonna, et Gwyneth Paltrow commencent à démystifier le véganisme, bien que des stigmates persistent.
Les bonnes adresses à Paris
À Paris, des néo-foodists prêchent la nécessité d'une alimentation saine. Les rares restaurants répondent aux exigences d'une clientèle grandissante pour une gastronomie sans viande. Cet automne, commandez votre bouteille de Liquid Chlorophyll chez Detox Delight et rendez-vous au Silencio, le club de David Lynch, pour goûter aux jus de kale, la nouvelle tendance super-aliment incontournable.
Les dix préceptes de la "veganista"
- Adhérer au Kale Project pour promouvoir ce super-aliment.
- Suivre les cours de Lawrence Aboucaya chez Pousse-Pousse.
- S'approvisionner chez Akira Suzuki pour le meilleur tofu.
- Porter des jeans April 77, pour une mode éthique.
- Se faire livrer sa cure Detox Delight chaque matin.
- Adhérer à Paris Vegan Day pour suivre l'actualité.
- Siroter les jus verts de Bob's Cold Press.
- Faire le plein de super-aliments chez Sol Semilla.
- S'offrir un soin minceur à L'Appartement 217.
- Dévorer le livre de Aymeric Caron, No Steak.
