Lorsque les asperges s'associent à la douceur de l’avocat et à la vivacité des tomates, le résultat est une salade estivale rafraîchissante qui séduira vos papilles. Suivez notre guide pour préparer ce plat vibrant, parfait comme entrée légère ou déjeuner rapide.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 2 avocats bien mûrs
- 200 grammes de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron frais
- Sel fin de mer
- Poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol
- Cuillère
Préparation de la salade
Étape 1
Lavez soigneusement les asperges et les tomates cerises.
Étape 2
Retirez les extrémités dures des asperges et coupez-les en tronçons obliques pour une présentation attrayante.
Étape 3
Détaillez les avocats en deux, retirez les noyaux et prenez la chair à l’aide d’une cuillère, avant de la couper en tranches fines.
Étape 4
Coupez les tomates cerises en deux.
Étape 5
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 6
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Astuces de Chef
Pour conserver le croquant des asperges, vous pouvez les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant de les plonger dans un bain d'eau glacée.
Accord vin et boisson
Pour accompagner ce plat rafraîchissant, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay servi frais apportera parfaitement la touche nécessaire. Pour les non-alcooliques, une eau pétillante ou une limonade maison sera idéale.
Nutrition
Au-delà de son goût, l’avocat est également très nutritif grâce à sa richesse en acides gras insaturés. Les asperges, connues pour leur haute teneur en fibres et vitamines, complètent cette combinaison gastronomique.
