Le printemps approche à grands pas et avec lui, une offre renouvelée de fruits et légumes frais. Ce mois-ci, voici quatre incontournables à intégrer dans votre alimentation pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels essentiels, selon les recommandations de la diététicienne Diana Mesa.
Du soleil sous forme végétale : la papaye
La papaye est un fruit à savourer lorsqu’il est de saison. La diététicienne décrit ce fruit comme "du soleil sous forme végétale", en raison de sa couleur vibrante et de son goût sucré. La papaye mûre se marie parfaitement avec les céréales du matin, comme les flocons d’avoine ou dans des smoothies. Quant à la papaye verte, elle est idéale dans les salades. Cet aliment est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de potassium et de fibres.
La légumineuse star du printemps : les petits pois
Aucun printemps n’est complet sans les petits pois ! Ces petites merveilles vertes, légèrement sucrées et croquantes, apportent une belle touche de fraîcheur à vos plats. Pour les écosser facilement, tirez sur la tige de la cosse pour l'ouvrir. En plus de leur goût délicieux, les petits pois sont riches en protéines végétales et en fibres, avec environ 9 grammes par portion, ce qui favorise une bonne digestion.
Le croquant du printemps : les légumes feuilles
En mars, l’envie de soupes d'hiver commence à s’estomper. Heureusement, les étals sont remplis de légumes feuilles tels que le cresson, les endives, les épinards et la roquette. Ces légumes sont faibles en calories mais riches en nutriments essentiels : vitamines A, C, E et K, ainsi que des minéraux comme le fer et le calcium, indispensables pour un régime équilibré.
Le plein d'antioxydants : le chou chinois
Le chou chinois, également connu sous le nom de Yu choy ou choy sum, est une variété délicate de chou dont les tiges et feuilles vertes sont particulièrement sucrées au printemps. Ce légume crucifère est une source d’antioxydants et de vitamines, notamment la vitamine C et la provitamine A. Ses composés phénoliques sont également bénéfiques, car ils participent à la prévention de certains types de cancer, notamment ceux du colon, des poumons et des ovaires.
