Vous n'avez plus de moutarde à la maison ? Pas de panique, voici quelques conseils pour remplacer la moutarde dans une recette sans perdre en saveur.
Que ce soit dans une mayonnaise, pour agrémenter une sardine grillée au barbecue ou simplement pour savourer une viande rouge, la moutarde est un condiment essentiel. Mais que faire quand elle vient à manquer ? Voici plusieurs alternatives efficaces qui ne compromettent pas le goût de vos plats.
Alternatives dans la vinaigrette
La vinaigrette classique se compose généralement d'huile, de sel, de vinaigre et de moutarde, indispensable pour lier ces ingrédients. Toutefois, d'autres éléments peuvent également apporter une touche savoureuse. Par exemple, le wasabi peut venir enrichir une mayonnaise pour accompagner une salade d'avocat ou un plat de riz. La purée de sésame (tahini) est une autre option intéressante pour une touche orientale, et pour une texture crémeuse, le yaourt à la grecque se révèle être une excellente alternative.
La sauce Worcestershire, d'origine anglaise, se classe parmi les alliées de la vinaigrette grâce à son piquant unique. Pour garantir une consistance crémeuse, l'ajout de mayonnaise, de yaourt ou de crème épaisse peut s'avérer nécessaire.
Substituts pour les tartes
Lorsque vous préparez une tarte, comme une tarte aux poireaux ou au thon, la moutarde peut rehausser la saveur de la garniture. Pour la remplacer, la tapenade d’olives noires fonctionne merveilleusement bien dans une tarte provençale. Par ailleurs, le pesto, avec son goût prononcé de basilic, s'accorde à merveille avec les légumes d'été dans des recettes variées.
Pour ceux qui cherchent une garniture crémeuse, une fine couche de fromage frais peut également faire toute la différence.
Piquante volonté : alternatives épicées
Si vous souhaitez apporter du caractère à vos plats, il existe de nombreux autres ingrédients piquants. Une simple pincée de curry ou de piment d'Espelette peut rehausser une poêlée de légumes. La cuisine orientale propose des sauces comme la harissa, faite à base de piments séchés et d'épices, qui se marie parfaitement bien avec divers plats, y compris les soupes et les sandwiches.
Enfin, certaines plantes aromatiques comme la mustard cress offrent un goût proche de celui de la moutarde, tandis que la kyona mustard cress présente une saveur unique et originale.
