Ingrédients indispensables
- 4 pommes pelées et coupées en dés
- 3 poires mûres, pelées et hachées
- 1 oignon rouge finement haché
- 200 g de sucre brun
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Épices : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- Sel et poivre au goût
Préparation du chutney
Dans une grande casserole, combinez les pommes, les poires et l'oignon haché. Ajoutez le sucre brun et le vinaigre de cidre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres et que le mélange épaississe.
Ajout des épices et mise en pot
Incorporez la moutarde à l'ancienne, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 10 minutes pour bien marier les saveurs. Une fois le chutney prêt, versez-le chaud dans des bocaux stérilisés. Laissez refroidir avant de fermer hermétiquement. Ce chutney se conserve plusieurs mois et accompagne parfaitement viandes, fromages et plats d’hiver.
