Découvrez le curry japonais de légumes de Cyril Lignac

Embarquez pour un voyage culinaire au Japon avec le curry japonais de légumes proposé par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce plat savoureux allie fraîcheur et épices pour réchauffer vos soirées.

Ingrédients indispensables pour 4 convives

Voici la liste des ingrédients qui vous permettront de préparer cette recette :

• 400 g de riz basmati cuit
• 150 g de petits pois
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 4 navets
• 1 pomme
• 1 oignon
• 15 g de gingembre frais
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• Huile d’olive
• Sel fin

Pour la touche épicée :

• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• ½ cuil. à café de cannelle
• 2 cuil. à café de curcuma
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 cuil. à café de piment en poudre
• 1 cuil. à café d’anis vert ou sauvage
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 cuil. à café de cacao en poudre

Étapes à suivre pour la préparation

1. Portez à ébullition de l'eau salée et faites cuire les petits pois pendant 6 minutes. Égouttez et plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur vive.
2. Préparez les légumes en les lavant et en les épluchant. Coupez les carottes en morceaux biseautés, les navets en quartiers, et les pommes de terre en cubes. Tailez la pomme en bâtonnets fins.
3. Dans une cocotte chaude, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le gingembre et la pomme râpée. Incorporez les carottes, navets et pommes de terre, assaisonnez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre pour réaliser un roux. Ajoutez la farine, puis les épices, et laissez cuire encore 6 minutes.
5. Incorporez le roux aux légumes et laissez épaissir 10 minutes. Ajoutez enfin les petits pois et prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Servez dans des assiettes creuses en ajoutant une cuillerée de riz chaud à côté du curry de légumes.

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