À la recherche d’un dessert fruité pour terminer la journée en beauté ? Ne cherchez plus, le chef Cyril Lignac vous propose des recettes qui vont ravir vos papilles. Que vous choisissiez le crumble ou les pommes au four, vous allez vous régaler !
Lors d'une interview sur RTL, Cyril Lignac a partagé ses astuces et ses délicieuses recettes. Après avoir régalé son auditoire avec des crêpes, un quatre-quarts et un flan pâtissier, il nous montre cette fois-ci comment préparer des desserts aux saveurs irrésistibles. Les recettes de crumble aux fruits et de pommes au four, dévoilées en février, sont à ne pas manquer.
La recette du crumble aux fruits
Le crumble est un dessert idéal en toute saison. L'avantage réside dans la liberté de changer les fruits selon ses envies. Cyril Lignac définit cette recette comme hyper facile, se déclinant en trois étapes simples. D'abord, préparez vos fruits – comptez 300 g de poires, 50 g de pommes et 100 g de bananes.
Ensuite, beurrez un moule à gâteau, ajoutez les fruits, puis incorporez un peu de miel. Réalisez ensuite une crème d’amandes : mélangez de la poudre d'amandes, du sucre glace, des œufs et du beurre. Cette préparation est similaire à la frangipane. Disposez la crème sur les fruits, recouvrez de crumble fait maison, et enfournez à 190°C pendant environ 40 minutes. Pour un résultat encore plus gourmand, accompagnez de crème crue.
La recette des pommes au four
Les pommes au four sont un classique qui séduit toujours. Selon Cyril Lignac, il faut laisser cuire doucement les pommes pour extraire leur jus, ce qui enrichit la farce.
Pour réaliser ce dessert, choisissez vos pommes : les Golden, qui résistent bien à la cuisson, ou les Pink Lady, par exemple. Commencez par blanchir 25 g de beurre avec 25 g de sucre. Ajoutez ensuite de la poudre d'amandes ou de noisettes, un peu de farine et un œuf. Mélangez bien et incorporez quelques pralines roses. Videz les pommes à l'aide d'une cuillère, garnissez-les de la préparation, puis déposez un petit morceau de beurre sur le dessus.
Pour la cuisson, placez les pommes dans un plat avec un fond d’eau pour créer de la vapeur. Enfournez à 180-190°C pendant 20 minutes. Une fois cuites, un peu de jus et de zeste de citron viendront relever ce dessert. Pour ajouter une touche de croquant, n’hésitez pas à parsemer de pignons de pin légèrement torréfiés.
