Moins célèbre que sa sœur la paëlla, la fideuà est pourtant une incontournable en Espagne. Préparée à base de pâtes, elle offre un goût unique que Laurent Mariotte, cuisinier et animateur sur TF1, se propose de partager avec vous.
Alors que l’automne rappelle l’envie de voyager, pourquoi ne pas commencer un périple gastronomique depuis chez soi ? Avec sa recette de fideuà, Laurent Mariotte nous transporte au cœur de Valence. Ce plat savoureux est préparé avec des pâtes vermicelles, agrémenté de crevettes juteuses, de seiche fondante et bien sûr, de chorizo. Les saveurs se mêlent dans un mélange d’épices comme le safran, le thym et le laurier, le tout rehaussé par un filet de vin blanc. Après avoir découvert les ingrédients, vous n'aurez qu'une envie : vous mettre aux fourneaux !
Pâtes vermicelles : une alternative au riz
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de pâtes fideo (ou spaghetti cassés)
- 200 g de blancs de seiche
- 12 grosses crevettes crues
- 12 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 2 poivrons (rouge, jaune ou vert)
- 6 cl de vin blanc
- 1 pincée de safran en poudre
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
Une recette rapide et savoureuse
Commencez par faire revenir le chorizo dans une poêle bien chaude, puis réservez-le. Dans la même poêle, faites dorer les blancs de seiche et les crevettes, puis mettez-les de côté également.
Émincez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc, puis incorporez les pâtes au mélange de légumes, le tout cuisant environ 12 minutes. Diluez le safran dans un peu d’eau et ajoutez-le à la préparation. N’oubliez pas d’assaisonner avec sel et poivre, ainsi qu’un peu de thym et une feuille de laurier.
Incorporez ensuite les garnitures cuites aux pâtes, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes. Voilà, votre fideuà est prête à être servie. Rassemblez vos convives autour de la table et bon appétit !
