Embarquez pour un voyage gustatif au sein de la Sarthe avec la marmite sarthoise, une recette chaleureuse et amicale qui fait vibrer les papilles. À travers cette préparation, redécouvrez les trésors culinaires de notre patrimoine familial.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 unité de poulet
- 150 g de lardons
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation
1. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
2. Ajouter les lardons
Incorporez les lardons et laissez-les rissoler pour qu’ils prennent une belle teinte dorée.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Déglacer
Versez le vin blanc tout en grattant le fond de la cocotte pour libérer les sucs savoureux.
5. Lier la sauce
Ajoutez la farine pour épaissir, puis mélangez soigneusement.
6. Mijoter avec les légumes
Ajoutez les légumes coupés en morceaux, l’ail haché et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
7. Finaliser
Retirez le bouquet garni et incorporez une touche de crème fraîche pour l’onctuosité.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, optez pour un poulet fermier et des légumes bio, qui amplifieront les saveurs authentiques de votre marmite.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat généreux d’un vouvray sec, un vin blanc de Loire qui apportera une belle fraîcheur et des notes fruitées pour équilibrer la richesse de la recette.
En savoir plus
La marmite sarthoise est bien plus qu’un plat, c’est une véritable tradition conviviale où chacun se sert dans une cocotte centrale. Blandissant viandes tendres, légumes savoureux et sauce crémeuse, elle incarne l’esprit du partage et la richesse du terroir sarthois.
