Avec ses bulles rafraîchissantes et sa teinte éclatante, le Spritz est devenu le symbole des moments estivaux partagés. Mais que cache réellement cette boisson fascinante ?
Le Spritz est bien plus qu'un simple cocktail : il incarne l'aperitivo italien, une tradition du Nord de l'Italie où un assortiment de petites bouchées accompagne les boissons. Ce « long drink », à base de bitter, de vin blanc pétillant et d'eau gazeuse, s'est enraciné dans la culture des bistrots français et se commande dans presque tous les bars. Mais très peu savent que ses racines plongent directement dans l'histoire de la Cité des Doges, Venise.
Les origines du Spritz à Venise
Les premières traces du Spritz apparaissent au XIXe siècle, à la suite de l'occupation autrichienne à Venise. Les soldats, peu habitués aux vins italiens, choisissaient de les adoucir avec de l'eau gazeuse, d'où le terme allemand « spritz » signifiant asperger. Ce mélange a commencé à faire son chemin dans la culture locale des années 1950, intégrant des alcools vénitiens comme le Select Aperitivo. Aujourd'hui, le Spritz traditionnel vénitien, toujours servi avec une olive verte sur un pic, reste un incontournable des soirées.
La recette du Spritz vénitien authentique
- 3 parts de Prosecco
- 2 parts de Select Aperitivo
- 1 trait de soda water
- 1 olive verte
Aperol, Campari ou Select, quel Spritz choisir ?
En France, l'Aperol est le plus populaire grâce à sa couleur orange vif et son goût sucré. Pour ceux qui préfèrent une expérience plus amère, le Campari, avec son rouge intense, est un excellent choix. Le Select, avec ses notes florales et épicées, donne une teinte rubis et une saveur unique au Spritz. Quelle que soit la variation choisie, l'idéal est de savourer ce cocktail dans un grand verre à pied, rempli de glaçons, agrémenté d'une tranche d'orange et d'une olive verte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
