Les courgettes farcies font partie des plats incontournables des repas d’été. Elles sont à la fois savoureuses et nutritives, ravissant les petits comme les grands. Anaïck Jégou, créatrice culinaire reconnue sous le pseudonyme Mesbrouillonsdecuisine sur Instagram, propose une version simple et délicieuse de ce plat classique, garnie de riz, de tomates séchées et de pignons de pin.
Les ingrédients nécessaires
- 6 courgettes rondes
- 100 g de riz basmati
- 6 à 7 tomates séchées à l'huile
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon rouge
- Herbes fraîches : basilic et menthe
- Épices : cumin, paprika, ail en poudre
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation facile et rapide
Commencez par laver les courgettes et retirez les chapeaux. Avec précaution, videz l’intérieur sans percer la peau. Hachez la chair en petits dés. Dans une poêle, faites revenir un oignon rouge émincé dans de l'huile d'olive, puis ajoutez la chair de courgette. Faites cuire pendant environ cinq minutes avant d'incorporer le riz. Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir le riz et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporez les tomates séchées, les herbes fraîches, les pignons de pin, ainsi que les épices avant de farcir les courgettes. Disposez-les dans un plat à gratin, replacez les chapeaux, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Pour finir, ajoutez un peu d'eau au fond du plat et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes.
Astuces pour une farce moelleuse
Pour obtenir une farce savoureuse et bien moelleuse, veillez à ce que vos courgettes se libèrent de leur jus durant la cuisson. Lors de l'achat de vos légumes, n'hésitez pas à demander des conseils pour choisir ceux qui conviennent le mieux. Évitez de tasser la farce dans les courgettes afin de préserver leur humidité. Pour un résultat encore plus tendre, vous pouvez intégrer un peu de mie de pain trempée dans du lait ou opter pour un ajout de ricotta ou de fromage frais.
