Évadez-vous en Italie sans quitter votre cuisine avec la succulente pizza napolitaine de Whoogy's. Cette création culinaire met en avant une pâte légère et moelleuse, une sauce tomate fraîche et des garnitures généreuses qui raviront vos invités.
Les secrets d'une pâte parfaite
Pour obtenir une pâte à pizza d’exception, plusieurs éléments sont à maîtriser. Optez pour une farine de blé tendre de type '00' qui, grâce à sa forte teneur en gluten, apporte une texture élastique et légère. Accordez-lui aussi un temps de fermentation adéquat : une levée lente au réfrigérateur durant au moins 24 heures est recommandée.
Utilisez une levure fraîche, qui donne une saveur plus authentique. L'eau à température ambiante et une pincée de sel sont également essentielles. Pétrissez-la suffisamment pour bien développer le gluten, puis laissez-la reposer pour faciliter son façonnement.
Les ingrédients essentiels
- 757 g de farine de type '00'
- 470 g d'eau
- 23 g de sel
- 0,39 g de levure boulangère sèche
- 1 mozzarella fior di latte
- 1 conserve de tomates San Marzano
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de basilic frais
- Guanciale tranché finement
- Brocolini
- Huile d'olive extra-vierge
La préparation étape par étape
- Dans un grand bol, mélangez l'eau, la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Formez une boule et couvrez-la d'un saladier pour la laisser reposer pendant 25 minutes.
- Après cela, divisez la pâte en portions d'environ 150 g et façonnez-les en boules. Laissez reposer ces boules pour 3 heures.
- Préparez votre sauce en mélangant la conserve de tomates, l'ail râpé, du sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.
- Étalez vos boules de pâte pour former vos pizzas et garnissez-les avec modération.
- Portez votre pizza à cuire dans un four à pizza préchauffé pendant environ 1 minute.
Suivez ces étapes simples pour savourer une pizza napolitaine authentique, qui fera frémir vos papilles et séduira vos convives ! N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle avec des garnitures variées ou des herbes aromatiques pour enrichir vos créations. Un accompagnement de salade verte ou de roquette complétera parfaitement votre plat, apportant une touche de fraîcheur.
