Dites adieu aux pains burger achetés en magasin ! Julie Andrieu partage ses 10 étapes incontournables pour réaliser un pain burger maison savoureux et moelleux.
Fervente adepte du fait maison, Julie Andrieu, l'animatrice des Carnets de Julie, confie sur sa chaîne YouTube toutes les astuces pour réussir le pain burger, un véritable emblème de la gastronomie américaine. "Faire son burger soi-même, c'est bien, mais le faire avec un bun maison, c'est tout autre chose !" souligne-t-elle dans sa vidéo.
Les étapes du pain burger de Julie Andrieu
"Je vais vous donner ma méthode après avoir longuement exploré le sujet, vous pouvez me faire confiance !" commence-t-elle avant de s'attacher à préparer le pain.
- Étape 1 : Dans un saladier, ajoutez de la levure, qu'elle soit fraîche (15 g) ou sèche (5 g). Ajoutez 120 g d'eau tiède, 20 g de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Étape 2 : Incorporez 25 g de beurre mou et la moitié d'un œuf à votre préparation.
- Étape 3 : Ajoutez 275 g de farine type 55 bio.
- Étape 4 : Mélangez 2 cuillères à soupe de lait et ½ cuillère à café de sel, puis ajoutez à la pâte.
- Étape 5 : Pétrissez jusqu'à former une boule souple. Si elle colle, ajoutez un peu de farine.
- Étape 6 : Mettez la boule dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud, idéalement la salle de bain.
- Étape 7 : Découpez la pâte en 4 morceaux égaux et formez des boules. Laissez lever à température ambiante pendant 1h30.
- Étape 8 : Badigeonnez le dessus avec du lait et saupoudrez de sésame.
- Étape 9 : Préchauffez votre four à 230 °C. Placez un ramequin d'eau sur la plaque pour une cuisson moelleuse pendant 25 minutes.
- Étape 10 : Laissez refroidir avant de garnir votre pain burger avec tous vos ingrédients préférés.
Comment garnir votre burger ?
Pour compléter votre burger parfait, Julie recommande un steak haché accompagné de poitrine fumée, de laitue, de tomates, de cornichons et d'une touche de cantal. N'oubliez pas la sauce, faite maison avec mayonnaise, ketchup et un peu de tabasco pour relever le tout.
