Le sujet des produits laitiers demeure un thème de débat avec des études allant dans des directions opposées. Une récente recherche présentée lors du congrès annuel 2018 de la Société européenne de cardiologie souligne que, si le lait pourrait augmenter le risque de maladies cardiaques, les autres produits laitiers montrent des effets protecteurs.
Une mortalité réduite grâce aux produits laitiers
Le professeur Maciej Banach de l'Université de médecine de Lodz (Pologne) et son équipe ont examiné les résultats d'une étude américaine menée entre 1999 et 2010 sur plus de 24 000 adultes. Les résultats indiquent que la consommation de produits laitiers est liée à une réduction des risques de mortalité vasculaire cérébrale et globale. Par exemple, la consommation de fromage pourrait diminuer le risque global de mortalité de 8 %.
En étudiant également 12 autres recherches portant sur 636 726 participants, ils n'ont trouvé aucune association entre la consommation de produits laitiers et les maladies cardiovasculaires. Le professeur Banach recommande de revoir les directives nutritionnelles, en suggérant une augmentation de la consommation de fromage et de yaourt, qui sont bénéfiques pour la santé. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) conseille aux adultes d'ingérer entre 450 et 550 mg de calcium quotidiennement, et le Plan national nutrition et santé français recommande au moins trois portions de produits laitiers par jour, soit 900 mg de calcium.
Les ambiguïtés autour du lait
Bien que de nombreux produits laitiers soient jugés bénéfiques, le lait suscite encore des controverses. Une étude de 20 ans sur des adultes suédois, publiée en 2017, a découvert que l'augmentation de la consommation de lait était associée à un doublement du risque de mortalité, y compris des maladies cardiovasculaires. De plus, des recherches indiquent qu'une forte consommation de lait est liée à un taux accru de fractures, surtout chez les femmes, ainsi qu'à une mortalité globale plus élevée. Ces résultats doivent cependant être interprétés avec prudence, en raison de la nature descriptive de l'étude.
Le professeur Banach conseille la consommation de lait écrémé ou faible en gras, en particulier pour ceux qui en consomment en grandes quantités. Toutefois, certains experts préconisent le lait entier. Face à ces divergences, l'option la plus sage reste de privilégier une alimentation équilibrée afin d'en tirer tous les bénéfices.
L'étude menée par l'Université de médecine de Lodz est disponible ici.
