La poularde au four incarne la quintessence des repas festifs, mêlant saveurs délicates et moments réconfortants. Cette recette, à la fois accessible et gourmande, saura impressionner vos convives sans nécessiter une journée entière en cuisine. Suivez ces étapes simples tout en découvrant quelques astuces pour garantir la réussite de votre plat.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de poularde entière
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 100 millilitres d'eau
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparez la poularde en la badigeonnant de moutarde de Dijon, suivie d’un généreux arrosage d’huile d’olive.
Étape 3
Assaisonnez le tout avec les herbes de Provence, sel et poivre.
Étape 4
Placez la poularde dans un plat à four et ajoutez le vin blanc ainsi que l’eau dans le fond du plat.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la cuisson, en veillant à ce que la température interne atteigne 75°C.
Étape 6
Une fois cuite, retirez la poularde du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle coloration dorée, arrosez régulièrement la poularde avec le jus de cuisson pendant sa cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chablis, qui apportera fraîcheur et mettra en valeur les arômes de la poularde.
L'info en plus
La poularde est une volaille particulièrement prisée durant les fêtes grâce à sa chair tendre et savoureuse. Sa distinction par rapport au poulet réside dans une alimentation plus riche et un élevage prolongé.
