Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes de courgettes, gyozas au chou… Ces plats raviront les amateurs de cuisine printanière, qu’ils soient végétariens ou non ! Avec l'arrivée des légumes et fruits de saison, il est temps de célébrer la légèreté et la fraîcheur des ingrédients. Exit les plats lourds de l'hiver, place aux recettes colorées et savoureuses. Préparez-vous à redécouvrir la gastronomie de saison avec nos 5 recettes végétariennes incontournables :
- Salade de lentilles libanaises
- Pad thaï de salsifis
- Lasagnes végétariennes
- Gyozas au chou
- Croissant garni de légumes de printemps
Salade de lentilles libanaises
Créée par le chef étoilé franco-libanais Alan Geaam, cette salade est un délice de fraîcheur pour accompagner vos repas.
Ingrédients :
- 3 tomates
- Jus de 3 citrons
- 250 g de lentilles
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Menthe et sauge
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Cuire les lentilles dans l'eau pendant 30 minutes.
- Laver et sécher les herbes.
- Hacher finement les oignons et couper les tomates en dés.
- Ciseler les herbes et mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
Pad thaï de salsifis
Profitez de la fin de la saison des salsifis avec cette recette originale du chef David Maroleau.
Ingrédients :
- 1 kg de salsifis frais
- 1 cuil. à soupe de sucre blanc
- 1 cuil. à soupe d’eau de tamarin
- 1 œuf
- 50 g de tofu frit
- 100 g de pousses de soja
- 2 échalotes rouges
- 1 cuil. à soupe de crevettes séchées
- 1 pincée de poudre de piment rôti
- 1 cuil. à soupe de cacahuètes écrasées
- Quart de citron vert
Préparation :
- Éplucher et couper les salsifis en tagliatelles, puis les blanchir.
- Préparer la sauce avec les sucres et l’eau de tamarin.
- Faire sauter tous les ingrédients dans un wok, puis servir avec les pousses de soja et la garniture.
Lasagnes végétariennes
Invitez amis et famille à découvrir cette version délicieuse sans viande.
Ingrédients :
- 310 g de haché végétal
- 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de pâtes à lasagne, 250 g de mozzarella
- 15 cl de vin rouge
- Beurre et lait pour la béchamel
Préparation :
- Faire revenir les légumes dans de l'huile, ajouter le haché et le vin.
- Cuisiner avec les tomates et les herbes.
- Construire les lasagnes en alternant les couches, avec de la béchamel et de la mozzarella.
Gyozas au chou
Le chef Sedrik Allani du restaurant Neko Ramen vous propose une recette de raviolis savoureuse.
Ingrédients :
- 100 g de chou, 50 g de gingembre, 50 g d'ail
- 30 feuillets à raviolis
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- Tofu soyeux et ciboulette
Préparation :
- Mélanger le chou et le tofu, ajouter les aromates.
- Former les gyozas, puis les cuire à la vapeur.
- Servir avec une sauce de yuzu et soja.
Croissant garni de légumes de printemps
Une délicieuse alternative au croissant traditionnel, utilisant légumes et houmous.
Ingrédients :
- 6 croissants
- 24 tranches de mimolette extra-vieille
- 12 radis, 1,5 concombre, feuilles de laitue
Préparation :
- Couper les légumes, garnir les croissants avec le houmous et la moutarde.
- Ajouter les légumes et refermer les croissants pour un déjeuner plein de fraîcheur.
