Le magazine 60 millions de consommateurs a mené une analyse approfondie sur la qualité des desserts lactés et végétaux, mettant en avant des résultats inquiétants dans son numéro de janvier. Les produits évalués, incluant des mousses au chocolat et des crèmes, sont passés au crible en fonction de leur valeur nutritionnelle et des additifs présents.
Trop d'additifs et de sucre
Une étude révélatrice qui n’épargne pas la plupart des références. De nombreuses marques s’éloignent de la recette traditionnelle, ajoutant des substituts tels que le lait à la place des œufs dans certaines mousses au chocolat. Cela entraîne un recours à divers émissifiants et agents texturants. Des additifs comme l'amidon modifié et les carraghénanes figurent dans près de 20% des produits analysés, et la gélatine est souvent utilisée dans de nombreuses mousses. Ces composés sont soupçonnés de nuire à la santé intestinale, selon plusieurs recherches. En ce qui concerne les crèmes caramel, certaines variétés se composent de sept ingrédients, remplaçant le simple mariage d'eau et de sucre par des sucres transformés et des pectines.
Les résultats révèlent également un excès de sucre. Les desserts examinés, tels que les crèmes et mousses à la vanille, affichent des teneurs élevées en sucre, variant entre 15,7 g et 18,2 g par portion, ce qui représente plus d'un tiers de la dose quotidienne recommandée par l'Anses.
Les exceptions qui confirment la règle
Cependant, quelques marques tirent leur épingle du jeu. Les desserts de Bonne Maman se distinguent par leur composition artisanale, tout comme la mousse au chocolat de La Fermière et la crème bio vanille bourbon de la marque Invitation à la ferme. Ces produits affichent une meilleure qualité, sans recourir à une multitude d'additifs chimiques.
Desserts végétaux : pas si innocents
Les options végétales, souvent choisies par les intolérants au lactose ou les personnes véganes, ne sont pas épargnées par cette enquête. Les desserts à base de soja, comme celui de Milsa (Aldi), contiennent plus de 75% d'eau, incitant l'ajout d’arômes et de correcteurs d'acidité pour améliorer leur goût. Pourtant, ces ingrédients peuvent également nuire à la santé dentaire et provoquer des désagréments rénaux lorsqu'ils sont consommés en excès.
Malgré cette recherche, il est à déplorer qu'aucun des produits évalués ne soit classé dans la catégorie "très bon". Selon le magazine, des recettes traditionnelles comme les mousses Marie Morin atteignent souvent des niveaux caloriques plus élevés. Il est donc sage de privilégier des alternatives plus saines, telles que les yaourts nature ou les fruits, en fin de repas.
(1) Mensuel N° 576 - "Grandes surfaces : des promos pas réglo", 4,80€, disponible en kiosques et sur www.60millions-mag.com.
