Depuis 2015, La Liste révèle les 1000 meilleures tables du monde, en s'appuyant sur une synthèse des classements de restaurants dans 180 pays. Le verdict 2019 a été prononcé hier à Paris.
Inaugurée en 2015 grâce à l'initiative du Quai d'Orsay sous la direction de Philippe Faure, La Liste est désormais orchestrée par une équipe internationale d'experts culinaires. L'approche de ce concept respecte l'objectivité, intégrant les évaluations de 628 guides et médias, tant imprimés que numériques. Pour 2019, La Liste a ajouté trois critères innovants : l'authenticité, les cuisines durables et l'encouragement de jeunes talents émergents.
Une application au service des gourmets
Unique en son genre, La Liste propose une application permettant d'accéder à une base de plus de 16 000 restaurants dans 179 pays, constituant ainsi un guide mondial incontournable. Les évaluations sont transformées en notes sur 100, harmonisées selon des tables de conversion spécifiques à chaque guide. Les établissements sont classés en trois catégories: Or, Argent et Rouge, offrant un aperçu clair des meilleures tables.
Guy Savoy en tête du palmarès
La révélation du palmarès 2019 a eu lieu au Quai D'Orsay, où le restaurant Guy Savoy à Paris, détenteur de trois étoiles, a été sacré meilleur restaurant du monde pour la troisième fois consécutive avec une note exceptionnelle de 99,75 sur 100. Eric Ripert, avec le Bernardin à New York, partage également la deuxième place, tandis que Matsukawa à Tokyo, Alain Ducasse à Paris et Martin Berasategui à Saint Sébastien complètent le haut du classement. La France se distingue avec 116 restaurants dans le top 1000, se classant derrière le Japon (148) et la Chine (143), qui continuent de progresser avec l'émergence de nombreuses nouvelles adresses.
