Pour célébrer le 25 décembre, il est temps de sortir le grand jeu. Si vous cherchez un plat raffiné pour émerveiller vos invités, le bœuf Wellington est un choix idéal. Découvrez cette recette incontournable pour un Noël savoureux.
À l'époque des fêtes, certains s'attardent sur des plats élaborés tandis que d'autres optent pour des valeurs sûres comme la raclette. Si vous aspirez à élever votre menu avec un plat principal qui bluffe vos convives, pensez au bœuf Wellington ! Bien qu’il ait l’air sophistiqué, cette spécialité anglaise est relativement simple à préparer. Suivons ensemble la recette de Chefgenevieve, influencer culinaire sur TikTok.
Une recette festive qui fera sensation le jour de Noël
Il est fréquent d’aspirer à un plat à la fois facile à préparer et impressionnant à servir. Et rassurez-vous, ce n'est pas vain ! Plusieurs plats festifs sont à la portée de tous. Le bœuf Wellington en fait partie ! Bien qu'il demande un peu plus de temps qu'une simple tartiflette, le jeu en vaut la chandelle lorsque vos invités le dégusteront. Voici la recette inratable proposée par Chefgenevieve.
Liste des ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de filet de bœuf
- 230 g d’échalote
- 450 g de champignons de Paris
- 6 tranches de jambon de pays
- Un peu de beurre
- Un peu de persil
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
- Une branche de romarin
- vinaigre de Xérès
- Huile d’avocat ou d’olive
Préparation de la recette :
- Commencez par préparer votre filet de bœuf. Retirez l’excès de gras et découpez-le en un morceau uniforme. Vous pouvez demander à votre boucher de s'en occuper avant d'acheter votre viande. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
- Chauffez une poêle avec un peu d’huile sur feu vif. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y le morceau de viande et faites-le saisir sur chaque face.
- Une fois bien colorée, placez la viande dans un plat allant au four et enfournez à 70 °C jusqu'à ce que l'intérieur atteigne 40 °C.
- Pendant ce temps, émincez une échalote et faites-la revenir avec un peu de beurre. Ajoutez les champignons en petits morceaux, assaisonnez et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Déglacez avec du vinaigre de Xérès et incorporez le persil. Réservez.
- Étalez les tranches de jambon sur un film alimentaire, puis étalez le mélange de champignons dessus. Déposez la viande au centre et roulez le tout pour enrober le filet. Réfrigérez quelques minutes.
- Au moment de l’assemblage, déposez la première pâte feuilletée sur votre plan de travail et placez la viande au centre. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf, puis recouvrez la viande. Découpez l'excès de pâte et réfrigérez à nouveau.
- Étalez la deuxième pâte feuilletée et découpez des formes décoratives. Placez-les sur le bœuf Wellington, ajoutez du romarin et badigeonnez d'œuf.
- Enfournez pendant 25 minutes à 240 °C. Puis, recouvrez le rôti de papier aluminium et réduisez la température à 80 °C jusqu'à atteindre 40 °C à l'intérieur.
Accompagnements à servir avec le bœuf Wellington
Choisir le bœuf Wellington comme plat principal pour votre repas de Noël est judicieux. Pour l'accompagner, une purée de pommes de terre maison serait parfaite. Variez les plaisirs avec des purées de topinambour, vitelottes ou carottes. Pour une option plus légère, des légumes rôtis au four se marieront à merveille. Une fondue de poireaux ou des épinards compléteront parfaitement le tout. N'oubliez pas une savoureuse sauce au Porto ou à la Madère pour sublimer votre plat.
