Les courges butternut sont de véritables trésors de la saison automnale. Leur saveur douce et leur texture fondante les rendent idéales pour des plats réconfortants.
La technique hasselback, appréciée pour sa présentation esthétique et sa cuisson uniforme, est parfaite pour sublimer ce légume d’hiver. Cette recette allie la richesse des butternuts à la fraîcheur de la feta et à la croquant des graines de grenade.
Les ingrédients nécessaires
- 2 courges butternut
- 1 grenade
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions étape par étape
1. Commencez par hacher finement l'oignon rouge. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Coupez les butternuts en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et épluchez-les. Pour faciliter la découpe en lamelles, placez des baguettes chinoises de chaque côté pour éviter de les trancher complètement. Disposez les demi-butternuts sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, la pâte de curry rouge et le paprika fumé. Badigeonnez ce mélange sur les courges en veillant à bien le faire pénétrer dans les incisions. Salez et poivrez avant de les enfourner pendant une heure. N'oubliez pas d'arroser les courges de temps à autre avec le jus de cuisson.
4. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le jus du citron, les graines de grenade, l'oignon rouge et la feta émiettée. Salez et poivrez selon votre goût. Une fois les butternuts cuits, nappez ce mélange par-dessus avant de servir.
