Les lasagnes sont un plat emblématique de la cuisine italienne, avec autant de variations que de chefs. Sur TikTok, Graziela, une cheffe italienne suivie par plus de 59 000 abonnés, a partagé sa méthode traditionnelle pour réaliser des lasagnes savoureuses à la maison. Faciles à préparer, ces lasagnes promettent des dîners réconfortants, parfaits pour les soirées d'hiver.
Que vous optiez pour une recette classique à la bolognaise, une variante au saumon et poireaux, ou une version végétarienne aux champignons, les possibilités sont infinies. Voici les étapes de la recette de Graziela, pour un dîner comme en Italie.
Astuces pour des lasagnes à l'italienne
Préparer le ragoût
Commencez par hacher finement deux branches de céleri, deux petites carottes et deux oignons blancs. Dans une poêle, versez un mélange d'huile d'olive et de beurre, puis ajoutez les légumes. "Laissez-les bien colorer", conseille la cheffe. Une fois bien dorés, incorporez 400 g de viande de bœuf hachée et 200 g de chair à saucisse. Mélangez le tout, ajoutez une feuille de laurier, du sel et du poivre. Déglacez avec un verre de vin rouge puis, en plein hiver, versez 400 g de tomates concassées en conserve et un verre de lait. Laissez mijoter entre une et deux heures.
Préparer la béchamel
Simultanément, préparez une béchamel en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole. Incorporez 60 g de farine en mélangeant énergiquement au fouet, puis ajoutez 70 cl de lait progressivement, tout en remuant. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade une fois la béchamel épaissie.
Assembler les lasagnes
Une fois le ragoût cuit, prenez un plat allant au four et commencez l'assemblage. Disposez une première couche de ragoût, puis une couche de pâtes fraîches, suivie d'une nouvelle couche de ragoût et de béchamel. Répétez jusqu'à remplir le plat, en terminant par une dernière couche de pâtes, de ragoût et enfin de béchamel. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes et parsemez de 100 g de parmesan râpé avant de servir. Votre plat est prêt à être dégusté !
Conseils pour des lasagnes moelleuses
Pour éviter que vos lasagnes ne soient sèches, voici quelques astuces. Blanchissez légèrement les feuilles de lasagne avant utilisation pour qu'elles absorbent bien les saveurs. Réduisez un peu l'épaisseur de votre béchamel pour une meilleure intégration entre les couches. Enfin, pour plus d'onctuosité, insérez des tranches de mozzarella di bufala entre les couches au moment de monter vos lasagnes.
