Butternut, poireaux, cèpes, champignons… Le mois d’octobre apporte son lot de délices avec 38 recettes qui évoquent l’automne.
Octobre est le mois idéal pour un esprit cocooning. Comment accueillir cette saison avec chaleur ? En cuisinant des produits de saison sous forme de gratins, veloutés, salades ou plats mijotés. Avant de commencer, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients. Dans notre sélection de légumes, nous privilégions les courges, cèpes, épinards, poireaux et choux. Les résultats ? Un parmentier de canard aux cèpes, un crumble de butternut au jambon ou encore la fameuse recette du bœuf bourguignon du chef Bernard Loiseau.
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En octobre, c’est aussi la saison de la chasse. C'est le moment parfait pour explorer des viandes comme le sanglier, le chevreuil ou le lièvre. Pourquoi ne pas se laisser tenter par un civet de chevreuil aux cranberries et girolles ? Les amateurs de poisson peuvent se régaler avec du maquereau, limande ou dorade grise, et préparer des papillotes ou une dorade rôtie aux épices. Il y a tant de façons de profiter des délices de cette saison tout au long d'octobre.
