Vous avez déjà essayé la tarte tatin en version salée ? Cette recette inédite saura séduire vos papilles tout en vous rappelant les moments chaleureux autour d'une raclette. Composée de pommes de terre, de fromage à raclette et de jambon cru, elle constitue une alternative gourmande et réconfortante à l’installation classique.
Après un repas de raclette, il peut rester un peu de fromage. Plutôt que de réutiliser l’appareil, pourquoi ne pas explorer d'autres saveurs ? La tarte tatin salée revisitée vous propose d'allier le fondant du fromage à raclette aux délices des fruits de terre comme les pommes de terre. Conçue par Gwendoline Boudot, cette recette met en avant la créativité culinaire.
Les ingrédients nécessaires
- 1 œuf
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 ou 2 gros oignons
- Du fromage à raclette, au goût de votre choix
- 600 g de pommes de terre
- Du jambon cru ou des tranches de lard fumé
Étapes de préparation
- Commencez par cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans être trop cuites.
- Recouvrez le fond d'un plat à tarte de tranches de jambon cru.
- Dans un saladier, ajoutez l'œuf et la crème fraîche, puis mélangez bien.
- Faites revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, puis incorporez-les au mélange œuf-crème.
- Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez le mélange sur le jambon dans le plat à tarte.
- Disposez généreusement les tranches de fromage à raclette sur le dessus.
- Recouvrez avec une pâte brisée ou feuilletée en rabattant les bords sur les côtés du plat.
- Enfin, enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson pour obtenir une belle dorure.
Cette tarte tatin se marie parfaitement avec une salade verte. Selon la saison, n’hésitez pas à y ajouter des tomates et des concombres en été ou du chou rouge et de la patate douce en hiver.
Préparer une pâte brisée maison
Pour une touche encore plus savoureuse, réalisez votre propre pâte brisée. Mélangez 200 g de farine avec 100 g de beurre pommade coupé en petits morceaux. Ajoutez progressivement 50 cl d'eau pour former une boule qui ne colle pas. Pour l'étaler, placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
