Pour offrir aux étudiants une nutrition équilibrée et accessible, trois mesures essentielles émergent : sensibiliser à une alimentation saine, revoir le temps consacré aux repas et promouvoir une offre alimentaire diversifiée au cœur des universités.
Ce plan d'action a été élaboré par Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte dans un rapport destiné à transformer la restauration universitaire. Parmi les idées envisagées, l'initiative de Valérie Pécresse de créer des boutiques de proximité proposant des produits sains à prix réduit est particulièrement notable. L'objectif ? Facilitateur l'accès à une alimentation saine pour les étudiants en dehors des horaires de restauration.
Selon la Ministre de l’Enseignement supérieur, ces boutiques visent à offrir des produits sains à des prix abordables, adaptés aux moyens financiers des jeunes, à proximité de leur lieu de vie. En parallèle, une autre priorité se dessine : éduquer les étudiants à des choix alimentaires judicieux. Dans ce sens, des programmes comme "Toquissimes" seront mis en place pour former les chefs de cuisine des restaurants universitaires, en collaboration avec des chefs notoires, pour proposer des menus gastronomiques à coût contrôlé.
Un autre aspect de ce projet concerne la réorganisation du service de déjeuner pour limiter les files d'attente et offrir aux étudiants un temps de repas satisfaisant. Toutefois, certaines suggestions formulées par Coffe et Pitte n'ont pas retenu l'assentiment de la Ministre. Parmi elles, l'idée d'initier les étudiants à la consommation modérée de vin au cours des repas pour enrichir leur expérience gustative et aborder la problématique de l'alcoolisme, ainsi que la modulation des prix des repas selon les revenus des familles.
