Le gras est souvent le premier à disparaître des assiettes quand on souhaite perdre du poids. Mais ceux que l’on appelle les «bons» gras sont pourtant indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Précisions.
Lorsqu'on envisage de perdre du poids, la première impulsion est souvent d'éliminer les graisses de son alimentation, parfois même en se contentant de salades sans assaisonnement. Cependant, cette approche mérite d'être nuancée. Virginie Parée, spécialiste en nutrition et auteure de L'Alimentation santé en pratique, explique comment intégrer les bonnes graisses dans notre régime alimentaire.
huiles de fritures vs bons gras
Les huiles de friture doivent être consommées avec précaution lorsqu'on cherche à mincir, tandis que les «bons gras» devraient faire partie intégrante de notre assiette. Ces graisses s'avèrent essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, car, comme le souligne Virginie Parée, «elles favorisent l’absorption des vitamines liposolubles». En d'autres termes, elles aident le corps à conserver ces vitamines essentielles.
la vinaigrette idéale
Il n'est donc pas nécessaire de se priver de vinaigrette pour agrémenter votre salade. Au contraire, elle aide à préserver les vitamines et à améliorer le transit intestinal. Virginie recommande une préparation simple : mélangez du jus de citron, un peu de moutarde et un bon filet d'huile d'olive. Il est recommandé de choisir des huiles de noix, de lin ou d'olive de qualité, de préférence bio et pressées à froid. Ces huiles peuvent perdre leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont chauffées à haute température.
En ce qui concerne les huiles du quotidien, choisissez celles de noix, de lin ou d’olive. N'hésitez pas à intégrer des oléagineux tels que les noix, noisettes et amandes dans vos plats, ces aliments riches en bonnes graisses peuvent également servir de coupe-faim. Pour un petit creux, une petite poignée de noisettes suffit à rassasier vos envies.
