Pour maintenir une glycémie stable après vos repas, il est essentiel de choisir des pâtes à index glycémique faible. La nutritionniste Marie-Laure André, connue sur les réseaux sociaux sous le nom de @passionnutrition, met en avant 6 types de pâtes à privilégier dans votre assiette.
Les pâtes sont souvent considérées comme un aliment pratique et savoureux. Cependant, il est bon de noter que les pâtes à base de farine blanche affichent un index glycémique élevé, pouvant entraîner une élévation soudaine du taux de sucre dans le sang. Pour limiter ce phénomène, la cuisson al dente est recommandée : elle abaisse l'index glycémique à environ 40. Découvrez sans plus attendre les conseils de Marie-Laure concernant les pâtes à IG bas.
Quelles sont les meilleures pâtes à IG bas ?
Si vous suivez un régime à index glycémique modéré, voici 6 types de pâtes que vous pouvez intégrer à votre alimentation, selon Marie-Laure André. Chacune présente un index glycémique égal ou inférieur à 40 sur 100 :
- Pâtes complètes : Toutes les variétés de pâtes complètes, comme les penne, coquillettes, fusilli ou spaghetti, affichent un IG de 40, bien inférieur à celui des pâtes blanches (70).
- Pâtes de pois chiches : Veillez à choisir des pâtes 100 % aux pois chiches, sans farine de riz ou de maïs. Elles ont un IG de 40 et sont aussi sans gluten.
- Spaghetti de konjac : Avec un IG nul (0 sur 100), ces pâtes sont idéales pour un repas à faible teneur en glucides.
- Pâtes de lentilles : Elles se classent à 22 sur 100 en termes d’IG et sont également sans gluten. Optez pour des pâtes 100 % aux lentilles.
- Pâtes de sarrasin : Avec un IG variant entre 30 et 35 selon la provenance, sélectionnez des pâtes 100 % au sarrasin pour profiter de leurs bienfaits.
- Vermicelles de soja : Elles présentent un IG de 30. Assurez-vous qu’elles soient sans amidon de riz ou de manioc.
