La confiture de cerises à l'ancienne est bien plus qu'un simple accompagnement, c'est un véritable voyage dans le temps qui rappelle les petits-déjeuners d'antan. Sa préparation devient un moment de plaisir, un rite de passage pour ceux qui souhaitent perpétuer une tradition culinaire bien ancrée. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir une recette à la fois simple et savoureuse, parfaite pour régaler toute la famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1000 grammes de cerises dénoyautées
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 jus de citron pressé
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
Matériel requis
- Une casserole
- Des pots de confiture
Étapes de préparation
1. Préparation des contenants : Avant de commencer, ébouillanter les pots de confiture pour les stériliser, puis les laisser sécher à l'air libre.
2. Préparation des cerises : Dénoyauter les cerises et les placer dans un grand bol.
3. Ajout du citron : Presser le citron sur les cerises pour éviter leur oxydation.
4. Incorporation des amandes : Ajouter les amandes effilées aux cerises.
5. Mélange : Verser le sucre sur les fruits et bien mélanger.
6. Macération : Couvrir le mélange et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit.
7. Cuisson : Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition vive.
8. Écumer : Enlever la mousse qui remonte à la surface.
9. Poursuivre la cuisson : Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes tout en remuant.
10. Vérification de la cuisson : Tester avec une goutte de confiture sur une soucoupe froide pour vérifier qu'elle se fige.
11. Mise en pot : Remplir les pots presque jusqu'au bord puis nettoyer les bords.
12. Scellement : Fermer les pots avec leurs couvercles et les retourner pour stériliser l'air à l'intérieur.
13. Refroidissement : Laisser les pots refroidir à température ambiante pendant environ une heure.
Astuce du chef
Pour une confiture encore plus parfumée, pensez à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson, que vous retirerez avant de mettre en pot.
Accords boissons
Cette confiture s’accompagne parfaitement d’une tasse de thé noir délicatement parfumé ou d’un café corsé qui mettra en valeur ses saveurs fruitées.
Info supplémentaire
Indissociable de la gastronomie française, la confiture de cerises évoque la simplicité des repas en famille. Elle est le compagnon idéal des tartines de pain frais, des crêpes et des yaourts nature, parfaits pour un moment gourmand.
