Matthias Marc, révélé par l'émission Top Chef, lance son premier livre de cuisine aujourd'hui. Voici les éléments à connaître.
Son parcours impressionnant
Matthias Marc n'a pas chômé depuis sa participation à Top Chef. Lors de la saison 12, il a rapidement su se faire un nom. Le cuisinier a ouvert son restaurant Substance à Paris, où il a été récompensé d'une étoile. Sa seconde adresse, Liquide, propose des plats inspirés de ses racines jurassiennes.
Le 27 septembre 2023, Matthias Marc s'engage dans une nouvelle sphère et dévoile son tout premier livre, In Situ. Cet ouvrage est un hommage à sa région natale, le Jura, et propose des recettes gastronomiques inspirées de son restaurant Substance, sans oublier des recettes traditionnelles franc-comtoises. Au programme, des délices comme les gnocchis au vin jaune ou le Mont d'Or au caviar. Il y partage également la fameuse recette de son plat "Apologie de l'excès", qui avait ébloui Philippe Etchebest.
De ses origines aux étoiles
Matthias, originaire d'Appenans dans le Doubs, est le fils de forestiers. Éduqué dans un environnement où la cuisine n'était pas le sujet principal, il découvre sa vocation lors d'un stage à Paris. Après ses études au lycée hôtelier, il fait ses preuves auprès de chefs étoilés, parcourant divers établissements prestigieux. Cette expérience nuisible lui permet de briller au sein de Substance, où il est aussi devenu un jeune chef influent, nommé parmi les meilleurs de sa génération en 2020.
Un restaurant à part entière
Le retour sur le devant de la scène avec Top Chef lui a permis de se faire un nom au-delà des cuisines. Sous l'enseigne Liquide, ouverte en mai 2021, il aspire à créer une ambiance accessible tout en honorant ses racines culinaires. Accompagné de Jarvis Scott, un autre visage familier du programme, il propose des plats tels que des rillettes de truite et des œufs frits dans une atmosphère décontractée.
Sa cuisine, décrite comme une œuvre d'art pleine d'idées, met en avant le terroir et les producteurs locaux. Cela se reflète dans ses créations audacieuses et délicates, qui lui ont valu plusieurs distinctions, attisant l'intérêt des gourmets à chaque plat.)
Pour suivre ses nouvelles aventures culinaires et découvrir ses plaisirs gastronomiques, rendez-vous sur son compte Instagram @matthias_marc, un espace de partage vibrant de créativité.
