La saison des courgettes est l'occasion rêvée pour les mettre à l'honneur dans nos plats. Parmi les nombreuses recettes disponibles, la blanquette de cabillaud aux courgettes se distingue par sa légèreté et sa facilité de préparation.
Une recette simple et rapide
Ce plat savoureux peut être préparé avec l'aide d'un robot de cuisine, comme le Companion, mais reste tout à fait réalisable sans. En optant pour une cuisson à la vapeur et une finition en cocotte, vous obtiendrez une blanquette onctueuse et parfumée.
Ingrédients nécessaires
- 350 g de cabillaud
- 600 g de courgettes
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g de crème épaisse
- 5 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de curry ou d'épice au choix
- Sel et poivre
Préparation de la blanquette
- Coupez les courgettes et le cabillaud en cubes. Disposez les courgettes au fond du panier vapeur, avec le cabillaud par-dessus.
- Faites fondre le beurre dans le robot, puis ajoutez la farine et le curry pour réaliser un roux.
- Ajoutez le fumet de poisson et de l'eau, assaisonnez, et faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
- Intégrez les courgettes et le poisson au mélange, ajoutez la crème, et poursuivez la cuisson.
- Terminez en dressant le plat avec de la ciboulette ciselée avant de servir.
Ce plat constitue une option idéale pour un déjeuner ou un dîner estival, alliant saveurs délicates et équilibre nutritionnel.
