Rien de tel qu'un tiramisu pour clore un repas sur une note sucrée ! Avec sa texture onctueuse et son goût subtil, ce dessert emblématique d'Italie a su séduire le cœur des Français. Sa versatilité permet de l'adapter à toutes les envies, et aujourd'hui, nous vous proposons une version légère aux fraises.
Ce délice frais et onctueux a trouvé sa place tant dans les cuisines que sur les cartes des restaurants français. Le tiramisu est un véritable chef-d'œuvre culinaire, qui évoque les ruelles pittoresques de Trévise, sa ville d'origine dans les années 1960. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variations, allant du tiramisu au citron à celui au spéculoos. Mais c'est le tiramisu aux fraises, proposé par la diététicienne Hanna Bensemhoun (@hannabens.diet sur Instagram), qui mérite toute votre attention !
Le choix de la crème dans un tiramisu
Pour réaliser un tiramisu, il est essentiel d'utiliser du mascarpone, un fromage italien originaire de Lombardie, fabriqué à partir de lait de bufflonne. Bien que cet ingrédient soit riche, avec au moins 50 % de matière grasse, il est ce qui confère au tiramisu sa saveur et sa texture uniques. Pour l’alléger, envisagez d’utiliser de la ricotta, ou même de réaliser une crème à base de meringue à l’italienne. Hanna opte pour le skyr, un yaourt islandais riche en protéines, qui est près de sept fois moins calorique que le mascarpone.
Recette légère de tiramisu aux fraises au skyr
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de fraises
- 250 g de skyr (ou de fromage blanc)
- 200 ml de lait d'amande à la vanille
- 4 œufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 30 g de sucre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation :
- Commencez par trancher les fraises.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez l'extrait de vanille et incorporez le skyr.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Intégrez délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Versez le lait d'amande à la vanille dans une assiette creuse.
- Coupez les biscuits en deux dans le sens de la longueur et imbibez-les de lait.
- Disposez les biscuits imbibés dans le plat, recouvrez de crème puis ajoutez des rondelles de fraises.
- Répétez l'opération en alternant les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures (idéalement toute la nuit) avant de servir.
