Ustensiles innovants, recettes succulentes, eaux aromatisées... Raphaële Marchal partage ses conseils pour savourer un délicieux repas en plein air ou sur le sable en toute sérénité.
Qui n'a jamais eu la désagréable surprise d'arriver à un pique-nique pour découvrir une vinaigrette savamment étalée au fond du sac ou des chips en miettes ? Pourtant, organiser un déjeuner sur la plage qui soit à la fois savoureux et bien pensé est tout à fait réalisable. Tel est le crédo de Raphaële Marchal, journaliste culinaire et passionnée de pique-niques, qui a même publié un livre intitulé Passion pique-niques (1). Dans cet article, elle partage ses meilleurs conseils pour préparer un pique-nique gourmand à la plage.
s’affranchir des règles
Selon Raphaële Marchal, le pique-nique est une activité sans contraintes. "Il n'y a pas de normes strictes concernant les plats", dit-elle. "Au lieu des classiques sandwichs individuels, emportez une variété de mets à partager. Peu importe le cadre, que ce soit en bateau, en randonnée ou à la plage, je commence toujours par glisser quelque chose à grignoter dans mon sac."
Le pique-nique, c'est l'aventure
s'équiper du bon matériel
Bien que Raphaële privilégie l'improvisation, elle ne néglige jamais quelques ustensiles clés : "J'emporte généralement un set de couverts pour chaque personne. C'est pratique et léger. Un thermos est également un excellent choix pour transporter un gaspacho rafraîchissant. En ce qui concerne les boissons, aromatiser l'eau avec du citron ou de la menthe est toujours une bonne idée !" Elle souligne également l'importance de bien préserver les aliments en utilisant des contenants appropriés.
miser sur les crudités
Pour un pique-nique réussi, optez pour des produits rafraîchissants, tels que des fruits et des légumes. "En été, on a besoin de produits légers comme les carottes, les radis et le concombre. N'oubliez pas de les accompagner de dips comme le houmous ou l'anchoïade. Ces derniers se transportent très bien !"
des salades vitaminées
Évitez la traditionnelle salade verte et optez pour des salades composées en utilisant des bases variées comme le quinoa, l'orge ou le couscous. Ajoutez des tomates, des poivrons et du fromage pour une touche gourmande. La plupart des aliments sont résistants aux températures ambiantes, alors osez les plats qui se conserveront bien sans réfrigération !
emporter les assaisonnements à part
N'oubliez pas d'apporter vos assaisonnements. Glissez vos vinaigrettes et autres condiments dans des petits pots hermétiques pour ne pas sacrifier le goût. Des herbes fraîches, comme du basilic ou de la menthe, peuvent être emportées sous forme de botte, à détacher au moment de servir.
Pour le dessert, privilégiez les "gâteaux de voyage", tels que le clafoutis ou toute variante de cake qui se conserve bien. Évitez les créations à base de crème ou de fruits qui risquent de se détériorer au soleil.
(1) Passion pique-nique, de Raphaële Marchal, Éd. Michel Lafon, 125 pages, 14,95 €.
