La saison des fraises est là ! Pour apporter une touche d'originalité, Cyril Lignac nous livre sa version du tiramisu aux fraises maison. On parie que vous en redemanderez !
Tout le monde connaît le traditionnel tiramisu italien à base de café. Mais pourquoi ne pas essayer une variation fruitée avec des fraises ? Ce défi a été brillamment relevé par Cyril Lignac, qui partage son secret sur RTL. Voici sa recette simple et gourmande à réaliser durant la saison des fraises.
Ingrédients nécessaires pour le tiramisu aux fraises
Dans cette recette, le chef propose deux techniques pour préparer la crème tiramisu. La seconde est plus légère et aérienne. Choisissez celle qui vous convient le mieux. Voici la liste des ingrédients :
- Biscuits à la cuillère
- Fraises légèrement gâtées (pour le jus)
- Fraises fraîches (comme les gariguettes, fraises des bois, ciflorette, ou charlotte)
Crème mascarpone (première méthode) :
- 3 jaunes d'œufs bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 350 g de crème montée (comme de la chantilly mais non sucrée)
Crème mascarpone (deuxième méthode) :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Mascarpone en quantité suffisante
Pour la préparation, munissez-vous d'une planche à découper, d'un saladier, d'un batteur ou d'un fouet, d'une maryse, d'un bol pour imbiber les biscuits, d'un couteau aiguisé et d'un grand plat pour assembler le dessert.
Étapes de préparation du tiramisu aux fraises
Le tiramisu est un dessert sans cuisson, donc rapide à réaliser. La patience sera votre alliée pour le laisser reposer au frais et bien s'imprégner avant de le déguster. Voici les étapes détaillées :
- Dans un bain-marie, mettez les fraises légèrement gâtées avec du sucre, recouvrez-les de film plastique et laissez macérer. Le jus des fraises va s'en extraire naturellement, et il est normal qu'elles pâlissent.
- Première méthode pour la crème mascarpone : Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Incorporez le mascarpone puis ajoutez la crème montée et mélangez délicatement.
- Deuxième méthode pour la crème mascarpone : Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre, puis incorporez les jaunes d'œufs et le mascarpone.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.
- Dans un plat, étalez une couche de crème, puis disposez les biscuits imbibés. Alternez ensuite avec des couches de crème et de fraises coupées jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajoutez quelques zestes de citron pour la touche finale. Laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur pour une bonne infusion des saveurs.
Ensuite, savourez ce magnifique tiramisu aux fraises fait maison !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
