Révélée au grand public par MasterChef, Georgiana Viou est aujourd'hui à la tête du restaurant étoilé Rouge, situé à Nîmes. Découvrez son parcours unique et sa passion pour la gastronomie.
- Biographie
- Parcours gastronomique
- Philosophie culinaire
Georgiana Viou, originaire du Bénin, a su se démarquer dans le monde de la gastronomie française. Après avoir été finaliste de l'émission MasterChef, elle a ouvert son premier restaurant à Marseille, L'Atelier de Georgiana. Aujourd'hui, elle est à la tête de Rouge, un restaurant étoilé au Margaret - Hôtel Chouleur, qui met en avant des produits locaux.
Parcours de Georgiana Viou
Georgiana Viou voit le jour en 1977 au Bénin. Autodidacte, elle a perfectionné ses compétences culinaires dans divers restaurants raffinés tant en France qu'à l'international. Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu'elle participe à Un Dîner Presque Parfait en 2008, suivie d'une troisième place au prestigieux prix culinaire Taittinger l'année suivante. Son parcours s'accélère avec sa participation à MasterChef, où elle se révèle au pays de la gastronomie.
Après avoir ouvert L'Atelier de Georgiana, elle s'engage à passer son CAP Cuisine en candidate libre. En 2015, elle lance son restaurant Chez Georgiana, offrant une expérience culinaire avec des plats frais et un menu dégustation. Cette même année, elle reçoit le Trophée Jeunes Talents et les éloges du Gault & Millau. En 2022, elle est nommée cheffe du restaurant Rouge et membre du jury de la nouvelle saison de MasterChef.
Sa cuisine et ses influences
Dans une interview, Georgiana définit sa cuisine comme "grillée, parfois crue, fumée, mijotée ou fermentée, mais surtout vivante". Elle puise son inspiration dans ses racines béninoises, intégrant des ingrédients tels que l'huile de palme artisanale, l'ail, le gingembre et des herbes fraîches. Rouge se distingue par des plats mettant en avant la richesse des produits de Nîmes, associés à des saveurs d'ailleurs.
Ses recettes emblématiques
Georgiana est passionnée par le partage des recettes de son enfance. Au restaurant Rouge, elle propose des plats aussi variés que les Calamars du Grau et sa Muge au kimchi. Son amour pour la tradition se ressent également dans des créations comme le Gari Foto, invite à redécouvrir les saveurs du Bénin tout en les modernisant.
Livres et réseaux sociaux
En 2011, elle publie Ma Cuisine Marseillaise, suivi de Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin en 2021, où elle partage 67 recettes familiales. Sur Instagram, @georgiana_viou, elle dévoile ses dernières créations et met en avant ses collaborateurs, renforçant ainsi le lien avec ses producteurs et son public.
