Embarquez pour un voyage gustatif au cœur des traditions du sud-ouest de la France avec cette recette emblématique de poulet basquaise. Facile à préparer, chaque bouchée vous transporte dans le pays basque, où les arômes de couleurs et de saveurs s'entremêlent.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pièce de poulet entier découpé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de pulpe de tomate en conserve
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille émietté
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
1. Faire dorer le poulet
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirer le poulet et le réserver.
2. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières pendant 5 minutes. Incorporer l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
3. Préparer la sauce
Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter la pulpe de tomate et le cube de bouillon émietté. Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter les herbes de Provence ainsi que le piment d’Espelette. Porter à ébullition.
4. Mijoter
Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût avant de servir.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez le poulet basquaise la veille. Les arômes auront le temps d’infuser, rendant le plat encore plus savoureux.
Accords viticoles
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Irouléguy ou un Côtes de Gascogne. Ils s’harmoniseront parfaitement avec la richesse des saveurs du poulet basquaise.
Cuisine traditionnelle basque
Ce plat emblématique du pays basque est non seulement une célébration des ingrédients locaux, mais il incarne également la convivialité et l’art de vivre de cette région, souvent partagé autour d’une table conviviale.
Présentation du plat
Servez votre poulet basquaise directement dans la cocotte, créant ainsi une ambiance chaleureuse et conviviale. Utilisez des assiettes en terre cuite pour accentuer le côté rustique typique du sud-ouest.
