Mordre dans une brioche à la cannelle allégée avec autant de plaisir ? Cette diététicienne nous régale avec une recette étonnante…
Amateurs de cafés et de douceurs croustillantes, vous avez sans doute déjà croisé les célèbres cinnamon rolls au comptoir. Ces brioches enroulées à la cannelle, qui évoquent nos traditionnels escargots aux raisins, sont très appréciées, surtout aux États-Unis, où elles sont souvent nappées d’un glaçage crémeux. Leur origine remonte cependant à la Suède, où elles sont connues sous le nom de Kanelbullar, un délice né au début des années 1900. Moins grasses que leurs homologues américaines, elles se savourent en toute légèreté, que ce soit lors du petit déjeuner ou d'un fika, la pause café scandinave tant appréciée.
Cependant, ces gourmandises, bien que délicieuses, sont souvent riches en calories, principalement à cause du beurre utilisé dans la pâte à brioche et la garniture. Si l'envie de les dévorer en plusieurs parts est forte, il vaut mieux surveiller son apport calorique… sauf si l’on opte pour une version allégée.
Une recette allégée approuvée par une expert
La diététicienne Élodie Colombel partage ses astuces pour alléger ces desserts. "Moelleux, savoureux et beaucoup moins caloriques que la version traditionnelle. À déguster sans modération !", assure-t-elle. Alors, quels ingrédients pour préparer des cinnamon rolls légers ?
Les ingrédients magiques
Pour confectionner une brioche individuelle, mélangez 40 g de farine avec 50 g de skyr (ou un yaourt nature) pour former une boule de pâte. Étalez ensuite la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Préparez la garniture en mélangeant 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de sucre de coco et 2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés. Étalez ce mélange sur la pâte, puis découpez-la en deux dans le sens de la longueur. Roulez une bande sur elle-même puis ajoutez-y l'autre pour créer un escargot. Disposez le rouleau dans un petit moule et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.
Une touche finale gourmande
Pour une finition façon USA, ajoutez un glaçage express en mélangeant 1 cuillère à café de sucre glace avec un peu d'eau. Aucune trace de beurre, mais tout autant de saveur et de plaisir !
