Le gâteau au yaourt est un classique en cuisine, mais cette version rehaussée avec du caramel au beurre salé lui apporte une touche de gourmandise irrésistible. Le critique gastronomique François-Régis Gaudry, via son blog C’est ma fournée, nous invite à revisiter ce dessert emblématique en y ajoutant un délicieux caramel qui évoque les douceurs de notre enfance.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser ce gâteau, voici les ingrédients nécessaires :
- Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel
- 5 g de sel fin
- Pour la pâte à gâteau :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 1 pot et demi de sucre roux (170 g)
- 1/2 pot d’huile neutre (pépins de raisin, colza, tournesol)
- 3 pots de farine (260 g)
- 5 g de levure chimique
- 1 belle cuillère à café de vanille liquide
Étapes de préparation
Pour confectionner ce gâteau délicieux, suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
- Commencez par préparer le caramel au beurre salé : dans une casserole, faites fondre le sucre en trois fois sur feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Chauffez la crème liquide à part, puis, hors du feu, incorporez-la doucement au caramel tout en remuant pour une consistance homogène. Ajoutez le beurre et le sel, et mélangez bien.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt et les œufs. Puis incorporez successivement la farine, le sucre roux, l'huile, et la levure. Incorporez enfin le caramel préparé.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, et enfournez pendant environ 45 minutes, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces pour réussir votre caramel
Pour un caramel au beurre salé parfait :
- Utilisez un sucre fin et propre. Pour environ 100 g de sucre, chauffez-le sans mélanger, mais en tournant doucement la casserole.
- Ajoutez 40 g de beurre salé hors du feu et mélangez avec le manche de la casserole, puis incorporez 20 cl de crème pour une texture onctueuse.
- Vérifiez la consistance et remettez sur le feu si nécessaire pour un caramel bien lisse.
Cette recette est idéale pour un dessert réconfortant, à déguster chaud ou frais, et qui fera le bonheur des petits comme des grands.
