Le prestigieux chef pâtissier et vainqueur de la saison 4 de "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, Henri Desmoulins, vous invite à découvrir sa recette alléchante de clafoutis aux cerises sur sablé basque. Ce dessert qui allie tradition et innovation ne manquera pas de ravir vos convives !
Si vous souhaitez préparer un dessert haut de gamme, laissez-vous séduire par cette création gourmande d'Henri Desmoulins. Le clafoutis aux cerises, revisité avec une base de sablé basque, est une véritable explosion de saveurs. Testez cette recette inratable et impressionnez vos invités, vos papilles seront en fête !
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Ingrédients pour le clafoutis aux cerises sur sablé basque
Cette liste vous permettra de régaler 8 personnes !
Sablé basque :
- 240 g de beurre pommade
- 270 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de jaunes d'œuf
- 475 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de sel
Appareil à clafoutis :
- 40 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de lait
- 100 g de crème fraîche
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
Préparation du clafoutis aux cerises sur sablé basque
Étape 1 : Préparer le sablé basque.
- Dans un grand bol, combinez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez l'œuf et les jaunes d'œuf, puis mélangez bien.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Etalez la pâte à 4 mm d'épaisseur et foncez un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Réservez.
Étape 2 : Préparer l'appareil à clafoutis.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis incorporez le beurre fondu.
- Garnissez le fond de tarte avec des cerises dénoyautées.
- Versez ensuite l'appareil par-dessus et enfournez votre clafoutis pendant 30 minutes.
