Avez-vous déjà eu l'occasion de savourer les zimtsterne ? Ces délicieuses étoiles à la texture moelleuse et à la saveur réconfortante de cannelle sont irrésistibles. Voici votre chance d'apprendre à les préparer facilement à la maison !
Fiers représentants des douceurs de saison, les zimtsterne se retrouvent en Alsace, en Allemagne et en Autriche durant l'Avent. Contrairement aux traditionnels sablés, ces étoiles se distinguent par leur chair fondante, presque confite. Bonne nouvelle pour les gourmands : vous pouvez réaliser ces petites merveilles chez vous. Laissez-vous guider par la recette imaginée par Manuella Cousin, connue sous le pseudonyme @aux_fourneaux sur Instagram, et découvrez l'astuce clé pour obtenir leur texture unique.
Ingrédients indispensables pour vos étoiles à la cannelle
Le secret d'une belle réussite réside dans l'utilisation de blancs en neige, un gage d'une texture parfaitement légère. Ajoutez à cela une cuisson à basse température afin de préserver leur moelleux.
- 2 blancs d'œufs
- 240 g d'amandes en poudre
- 20 g d'amandes entières
- 240 g de sucre roux
- 15 g de cannelle en poudre
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1 c. à s. de jus de citron
Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- 3 c. à s. de blancs en neige
Instructions pour concocter vos étoiles à la cannelle
Avant de commencer, préparez un emporte-pièce en forme d'étoile, un batteur électrique ou un robot pâtissier, un rouleau à pâtisserie et du papier cuisson.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Battez les blancs en neige jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, tout en ajoutant le sucre progressivement. Réservez au frais 3 c. à s. de blancs battus pour le glaçage.
- Dans un saladier, mélangez les amandes avec la cannelle et le jus de citron. Incorporez les blancs en neige au mélange d'amandes jusqu'à former une pâte homogène. Étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson saupoudrées de sucre. Découpez des étoiles à l'aide de l'emporte-pièce.
- Enfournez les étoiles pendant 8 à 10 minutes à 150 °C. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Préparez le glaçage : mélangez les 3 c. à s. de blancs en neige réservés avec un peu de sucre glace et conservez-le au frais dans une poche à douille. Appliquez le glaçage une fois les biscuits refroidis.
Faites preuve de patience ! Il est important de laisser sécher les étoiles plusieurs heures avant de les déguster. Conservez-les dans une boîte en métal hermétique pour en profiter pendant plusieurs semaines.
